Ο τουρισμός ως μοχλός ανάπτυξης για τα ελληνικά τρόφιμα
Σε μια περίοδο κατά την οποία ο ελληνικός τουρισμός καταγράφει διαδοχικά ιστορικά ρεκόρ σε αφίξεις και εισπράξεις, ενώ η διεθνής ζήτηση για αυθεντικές γαστρονομικές εμπειρίες ενισχύεται συνεχώς, το ενδιαφέρον στρέφεται στο κατά πόσο αυτή η δυναμική μεταφράζεται σε αναπτυξιακές ευκαιρίες για την ελληνική βιομηχανία τροφίμων.
Σύμφωνα με τη νέα έρευνα συγκυρίας της Διεύθυνσης Οικονομικής Ανάλυσης της Εθνικής Τράπεζας, ο κλάδος τροφίμων έχει ήδη αρχίσει να κεφαλαιοποιεί τα οφέλη της τουριστικής άνθησης, με τον τουρισμό να εξελίσσεται σε ένα διακριτό και ιδιαίτερα σημαντικό κανάλι ζήτησης. Μάλιστα, οι επιχειρήσεις που έχουν αναπτύξει οργανωμένες συνεργασίες με τουριστικές επιχειρήσεις εμφανίζουν σαφώς καλύτερες επιδόσεις τόσο στις πωλήσεις όσο και στην κερδοφορία τους.
Υπεραπόδοση του κλάδου έναντι της Ευρώπης
Η μελέτη καταγράφει τη δυναμική πορεία της ελληνικής βιομηχανίας τροφίμων κατά την τελευταία πενταετία. Ο δείκτης βιομηχανικής παραγωγής του κλάδου αυξήθηκε με μέσο ετήσιο ρυθμό 4,5% την περίοδο 2020-2025, έναντι μόλις 0,8% στην Ευρώπη.
Η επίδοση αυτή στηρίχθηκε σε δύο βασικούς πυλώνες: την αυξημένη εξωστρέφεια των ελληνικών τροφίμων και την ενίσχυση της εγχώριας κατανάλωσης μέσω της τουριστικής δραστηριότητας.
Με βάση τον αριθμό των ημερήσιων επισκεπτών και το ύψος της καταναλωτικής τους δαπάνης, η Εθνική Τράπεζα εκτιμά ότι η τουριστική ζήτηση απορροφά σήμερα περίπου το 10%-15% των συνολικών πωλήσεων τροφίμων στη χώρα.
Η γαστρονομία ενισχύει τη σύνδεση τουρισμού και παραγωγής
Οι προοπτικές ενίσχυσης αυτής της σχέσης παραμένουν ιδιαίτερα θετικές. Η διεθνής τουριστική ζήτηση εκτιμάται ότι θα αυξηθεί κατά περίπου 50% την επόμενη δεκαετία, ενώ η Ελλάδα διατηρεί σταθερά μερίδιο κοντά στο 2% των παγκόσμιων αφίξεων.
Παράλληλα, η γαστρονομία αναδεικνύεται ολοένα και περισσότερο σε βασικό κριτήριο επιλογής προορισμού για τους ταξιδιώτες, δημιουργώντας νέες ευκαιρίες για τις ελληνικές επιχειρήσεις τροφίμων να προωθήσουν τα προϊόντα τους σε ένα διεθνές κοινό χωρίς να χρειάζεται να βγουν εκτός συνόρων.
Οι μικρομεσαίες επιχειρήσεις επενδύουν στις συνεργασίες
Η έρευνα δείχνει ότι η συντριπτική πλειονότητα των μικρομεσαίων επιχειρήσεων τροφίμων έχει ήδη αντιληφθεί τη σημασία του τουρισμού. Συγκεκριμένα, το 91% των επιχειρήσεων θεωρεί ότι ο τουρισμός αποτελεί βασικό στήριγμα για τον κλάδο, ανεξαρτήτως γεωγραφικής περιοχής.
Ακόμη πιο σημαντικό είναι ότι η αναγνώριση αυτής της ευκαιρίας έχει μετατραπεί σε επιχειρηματική δράση. Τα δύο τρίτα των επιχειρήσεων έχουν προχωρήσει σε σχετικές πρωτοβουλίες, κυρίως μέσω συνεργασιών με ξενοδοχεία, εστιατόρια και άλλες επιχειρήσεις φιλοξενίας.
Η τάση είναι εντονότερη στις νησιωτικές περιοχές, όπου το 72% των επιχειρήσεων έχει αναπτύξει τέτοιου είδους συνεργασίες, έναντι 50% στις υπόλοιπες περιοχές της χώρας, γεγονός που αντανακλά τη στενότερη διασύνδεση των τοπικών οικονομιών με την τουριστική δραστηριότητα.
Τετραπλάσια οφέλη για όσους συνεργάζονται με τον τουρισμό
Τα αποτελέσματα των οργανωμένων συνεργασιών είναι ήδη μετρήσιμα. Σύμφωνα με τα στοιχεία της μελέτης, οι επιχειρήσεις τροφίμων που συνεργάζονται συστηματικά με τουριστικές μονάδες έχουν τετραπλάσια πιθανότητα να καταγράψουν ουσιαστική συμβολή της τουριστικής ζήτησης στις πωλήσεις τους σε σχέση με όσες δεν έχουν προχωρήσει σε ανάλογες κινήσεις.
Τα οφέλη, μάλιστα, δεν περιορίζονται μόνο στον όγκο των πωλήσεων. Περίπου το ένα τέταρτο των επιχειρήσεων καταγράφει ταυτόχρονη αύξηση τόσο των πωλήσεων όσο και των περιθωρίων κέρδους, ενώ σχεδόν το 60% αποκομίζει άμεσα επιχειρηματικά οφέλη. Ένα επιπλέον 12% επωφελείται κυρίως μέσω δικτύωσης και ανάπτυξης νέων επαγγελματικών σχέσεων.
Υπό αυτό το πρίσμα, ο τουρισμός λειτουργεί ως μια μορφή «εγχώριας εξαγωγικής αγοράς», καθώς φέρνει τη διεθνή ζήτηση εντός της χώρας, με σημαντικά χαμηλότερο κόστος πρόσβασης σε σχέση με τις παραδοσιακές εξαγωγικές δραστηριότητες.
Η επόμενη πρόκληση: Από την ευκαιρία στη μόνιμη συνεργασία
Παρά τα θετικά αποτελέσματα, η μελέτη επισημαίνει ότι η τουριστική ζήτηση δεν μετατρέπεται αυτόματα σε σταθερές πωλήσεις και υψηλότερα κέρδη. Η μεγάλη πρόκληση για τις επιχειρήσεις τροφίμων είναι πλέον η δημιουργία ενός οργανωμένου και αξιόπιστου καναλιού B2B πωλήσεων προς τον τουριστικό κλάδο.
Τα ευρήματα δείχνουν ότι δεν υπάρχει μία και μοναδική συνταγή επιτυχίας. Κάθε επιχείρηση μπορεί να αξιοποιήσει διαφορετικά ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα, όπως η ποιότητα και η διαφοροποίηση των προϊόντων, η ανταγωνιστικότητα του κόστους ή η στοχευμένη δικτύωση με τουριστικούς φορείς.
Αντίθετα, η γεωγραφική εγγύτητα σε τουριστικές περιοχές φαίνεται να παίζει μικρότερο ρόλο από ό,τι συνήθως εκτιμάται.
Το στοίχημα της επόμενης ημέρας
Σύμφωνα με την Εθνική Τράπεζα, το κρίσιμο ζητούμενο για τον κλάδο δεν είναι η αντιγραφή ενός ενιαίου μοντέλου ανάπτυξης, αλλά η ικανότητα κάθε επιχείρησης να μετατρέπει τα δικά της συγκριτικά πλεονεκτήματα σε σταθερές και επαναλαμβανόμενες σχέσεις προμήθειας με τον τουριστικό τομέα.
Η επιτυχία θα εξαρτηθεί από παράγοντες όπως η σταθερή παραγωγή, η επαρκής επιχειρηματική κλίμακα, η συνεργατική κουλτούρα και η επιχειρησιακή ωριμότητα. Όσες επιχειρήσεις καταφέρουν να ανταποκριθούν σε αυτές τις προκλήσεις φαίνεται ότι θα είναι και οι μεγάλες κερδισμένες της σύνδεσης του ελληνικού τουρισμού με την εγχώρια παραγωγή τροφίμων.
www.bankingnews.gr
Σύμφωνα με τη νέα έρευνα συγκυρίας της Διεύθυνσης Οικονομικής Ανάλυσης της Εθνικής Τράπεζας, ο κλάδος τροφίμων έχει ήδη αρχίσει να κεφαλαιοποιεί τα οφέλη της τουριστικής άνθησης, με τον τουρισμό να εξελίσσεται σε ένα διακριτό και ιδιαίτερα σημαντικό κανάλι ζήτησης. Μάλιστα, οι επιχειρήσεις που έχουν αναπτύξει οργανωμένες συνεργασίες με τουριστικές επιχειρήσεις εμφανίζουν σαφώς καλύτερες επιδόσεις τόσο στις πωλήσεις όσο και στην κερδοφορία τους.
Υπεραπόδοση του κλάδου έναντι της Ευρώπης
Η μελέτη καταγράφει τη δυναμική πορεία της ελληνικής βιομηχανίας τροφίμων κατά την τελευταία πενταετία. Ο δείκτης βιομηχανικής παραγωγής του κλάδου αυξήθηκε με μέσο ετήσιο ρυθμό 4,5% την περίοδο 2020-2025, έναντι μόλις 0,8% στην Ευρώπη.
Η επίδοση αυτή στηρίχθηκε σε δύο βασικούς πυλώνες: την αυξημένη εξωστρέφεια των ελληνικών τροφίμων και την ενίσχυση της εγχώριας κατανάλωσης μέσω της τουριστικής δραστηριότητας.
Με βάση τον αριθμό των ημερήσιων επισκεπτών και το ύψος της καταναλωτικής τους δαπάνης, η Εθνική Τράπεζα εκτιμά ότι η τουριστική ζήτηση απορροφά σήμερα περίπου το 10%-15% των συνολικών πωλήσεων τροφίμων στη χώρα.
Η γαστρονομία ενισχύει τη σύνδεση τουρισμού και παραγωγής
Οι προοπτικές ενίσχυσης αυτής της σχέσης παραμένουν ιδιαίτερα θετικές. Η διεθνής τουριστική ζήτηση εκτιμάται ότι θα αυξηθεί κατά περίπου 50% την επόμενη δεκαετία, ενώ η Ελλάδα διατηρεί σταθερά μερίδιο κοντά στο 2% των παγκόσμιων αφίξεων.
Παράλληλα, η γαστρονομία αναδεικνύεται ολοένα και περισσότερο σε βασικό κριτήριο επιλογής προορισμού για τους ταξιδιώτες, δημιουργώντας νέες ευκαιρίες για τις ελληνικές επιχειρήσεις τροφίμων να προωθήσουν τα προϊόντα τους σε ένα διεθνές κοινό χωρίς να χρειάζεται να βγουν εκτός συνόρων.
Οι μικρομεσαίες επιχειρήσεις επενδύουν στις συνεργασίες
Η έρευνα δείχνει ότι η συντριπτική πλειονότητα των μικρομεσαίων επιχειρήσεων τροφίμων έχει ήδη αντιληφθεί τη σημασία του τουρισμού. Συγκεκριμένα, το 91% των επιχειρήσεων θεωρεί ότι ο τουρισμός αποτελεί βασικό στήριγμα για τον κλάδο, ανεξαρτήτως γεωγραφικής περιοχής.
Ακόμη πιο σημαντικό είναι ότι η αναγνώριση αυτής της ευκαιρίας έχει μετατραπεί σε επιχειρηματική δράση. Τα δύο τρίτα των επιχειρήσεων έχουν προχωρήσει σε σχετικές πρωτοβουλίες, κυρίως μέσω συνεργασιών με ξενοδοχεία, εστιατόρια και άλλες επιχειρήσεις φιλοξενίας.
Η τάση είναι εντονότερη στις νησιωτικές περιοχές, όπου το 72% των επιχειρήσεων έχει αναπτύξει τέτοιου είδους συνεργασίες, έναντι 50% στις υπόλοιπες περιοχές της χώρας, γεγονός που αντανακλά τη στενότερη διασύνδεση των τοπικών οικονομιών με την τουριστική δραστηριότητα.
Τετραπλάσια οφέλη για όσους συνεργάζονται με τον τουρισμό
Τα αποτελέσματα των οργανωμένων συνεργασιών είναι ήδη μετρήσιμα. Σύμφωνα με τα στοιχεία της μελέτης, οι επιχειρήσεις τροφίμων που συνεργάζονται συστηματικά με τουριστικές μονάδες έχουν τετραπλάσια πιθανότητα να καταγράψουν ουσιαστική συμβολή της τουριστικής ζήτησης στις πωλήσεις τους σε σχέση με όσες δεν έχουν προχωρήσει σε ανάλογες κινήσεις.
Τα οφέλη, μάλιστα, δεν περιορίζονται μόνο στον όγκο των πωλήσεων. Περίπου το ένα τέταρτο των επιχειρήσεων καταγράφει ταυτόχρονη αύξηση τόσο των πωλήσεων όσο και των περιθωρίων κέρδους, ενώ σχεδόν το 60% αποκομίζει άμεσα επιχειρηματικά οφέλη. Ένα επιπλέον 12% επωφελείται κυρίως μέσω δικτύωσης και ανάπτυξης νέων επαγγελματικών σχέσεων.
Υπό αυτό το πρίσμα, ο τουρισμός λειτουργεί ως μια μορφή «εγχώριας εξαγωγικής αγοράς», καθώς φέρνει τη διεθνή ζήτηση εντός της χώρας, με σημαντικά χαμηλότερο κόστος πρόσβασης σε σχέση με τις παραδοσιακές εξαγωγικές δραστηριότητες.
Η επόμενη πρόκληση: Από την ευκαιρία στη μόνιμη συνεργασία
Παρά τα θετικά αποτελέσματα, η μελέτη επισημαίνει ότι η τουριστική ζήτηση δεν μετατρέπεται αυτόματα σε σταθερές πωλήσεις και υψηλότερα κέρδη. Η μεγάλη πρόκληση για τις επιχειρήσεις τροφίμων είναι πλέον η δημιουργία ενός οργανωμένου και αξιόπιστου καναλιού B2B πωλήσεων προς τον τουριστικό κλάδο.
Τα ευρήματα δείχνουν ότι δεν υπάρχει μία και μοναδική συνταγή επιτυχίας. Κάθε επιχείρηση μπορεί να αξιοποιήσει διαφορετικά ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα, όπως η ποιότητα και η διαφοροποίηση των προϊόντων, η ανταγωνιστικότητα του κόστους ή η στοχευμένη δικτύωση με τουριστικούς φορείς.
Αντίθετα, η γεωγραφική εγγύτητα σε τουριστικές περιοχές φαίνεται να παίζει μικρότερο ρόλο από ό,τι συνήθως εκτιμάται.
Το στοίχημα της επόμενης ημέρας
Σύμφωνα με την Εθνική Τράπεζα, το κρίσιμο ζητούμενο για τον κλάδο δεν είναι η αντιγραφή ενός ενιαίου μοντέλου ανάπτυξης, αλλά η ικανότητα κάθε επιχείρησης να μετατρέπει τα δικά της συγκριτικά πλεονεκτήματα σε σταθερές και επαναλαμβανόμενες σχέσεις προμήθειας με τον τουριστικό τομέα.
Η επιτυχία θα εξαρτηθεί από παράγοντες όπως η σταθερή παραγωγή, η επαρκής επιχειρηματική κλίμακα, η συνεργατική κουλτούρα και η επιχειρησιακή ωριμότητα. Όσες επιχειρήσεις καταφέρουν να ανταποκριθούν σε αυτές τις προκλήσεις φαίνεται ότι θα είναι και οι μεγάλες κερδισμένες της σύνδεσης του ελληνικού τουρισμού με την εγχώρια παραγωγή τροφίμων.
www.bankingnews.gr
Σχόλια αναγνωστών