Η πρωτοβουλία για την κατάργηση του παραδοσιακού μοντέλου του all-inclusive μπουφέ στοχεύει στη μείωση της τεράστιας σπατάλης τροφίμων που παρατηρείται σε ολόκληρη τη χώρα
Την ανατροπή του παραδοσιακού μοντέλου του all-inclusive μπουφέ σε ξενοδοχεία και εστιατόρια πρότεινε η Συμβουλευτική Επιτροπή Αγροτικής Πολιτικής και Πολιτικής Τροφίμων της Τουρκίας, εκτιμώντας ότι θα μπορούσε να αντικατασταθεί με ένα σύστημα à la carte.
Η πρωτοβουλία αυτή στοχεύει στη μείωση της τεράστιας σπατάλης τροφίμων που παρατηρείται σε ολόκληρη τη χώρα.
Μια επίσημη πρόταση αναμένεται να παρουσιαστεί στον Πρόεδρο Recep Tayyip Erdoğan εντός δύο μηνών, πριν υποβληθεί στις αρμόδιες αρχές.
Οι στόχοι
Σύμφωνα με τον Ramazan Bingel, μέλος της επιτροπής και πρόεδρο της Ένωσης Εστιατόρων Τουρκίας, εάν η πρόταση φτάσει στη Βουλή, η νέα νομοθεσία θα μπορούσε να αντικαταστήσει το μοντέλο «all-inclusive» με ένα σύστημα όπου οι πελάτες θα παραγγέλνουν μόνο ό,τι σκοπεύουν να καταναλώσουν.
Στην παρούσα φάση, τα ξενοδοχεία που λειτουργούν με το σύστημα all-inclusive προσφέρουν απεριόριστο φαγητό, ποτά και υπηρεσίες, όλα περιλαμβάνονται στην τιμή της διαμονής.
Ωστόσο, δεδομένα από το Ταμείο Πρόληψης Σπατάλης Τροφίμων της Τουρκίας δείχνουν ότι η χώρα πετά περίπου 23 εκατομμύρια τόνους τροφίμων ετησίως, με το 35% αυτών να μην χρησιμοποιούνται ποτέ στην παρασκευή φαγητού.
Τα φρούτα, τα λαχανικά και το ψωμί βρίσκονται στην κορυφή της λίστας των απορριπτόμενων προϊόντων, ενώ καθημερινά πετιούνται περίπου 12 εκατομμύρια μονάδες ψωμιού.
Το νέο μοντέλο
Ο Bingel ανέφερε ότι περίπου το μισό από το δημοφιλές "πρωινό σε πιάτο" που σερβίρεται σε καφέ και εστιατόρια καταλήγει στα σκουπίδια, παρά το γεγονός ότι οι μερίδες είναι μικρές.
Υποστηρίζει την επιλογή για τους πελάτες να παραγγέλνουν ατομικά είδη για να μειωθεί η σπατάλη.
Ωστόσο, οι ειδικοί στον τουριστικό τομέα παραμένουν επιφυλακτικοί.
Ο Artur Muradyan, αντιπρόεδρος της Ρωσικής Ένωσης Τουριστικών Πρακτόρων (ATOR), δήλωσε ότι τέτοιες προτάσεις εμφανίζονται περιοδικά, αλλά είναι απίθανο να επηρεάσουν σημαντικά τον τομέα.
«Ακόμα και αν το τουρκικό κράτος αποφασίσει να καταργήσει το all-inclusive, είναι τεχνικά αδύνατο.
Τα ξενοδοχεία απλά θα μετονομάσουν το σύστημα και θα συνεχίσουν όπως πριν», είπε.
Άλλωστε δεν υπάρχουν πραγματικοί πολιτικοί ή νομικοί μηχανισμοί για την επιβολή ενός τέτοιου περιορισμού—μόνο οι ιδιοκτήτες των ξενοδοχείων μπορούν να αποφασίσουν αν θα αλλάξουν το μοντέλο παροχής υπηρεσιών τους.
www.bankingnews.gr
Η πρωτοβουλία αυτή στοχεύει στη μείωση της τεράστιας σπατάλης τροφίμων που παρατηρείται σε ολόκληρη τη χώρα.
Μια επίσημη πρόταση αναμένεται να παρουσιαστεί στον Πρόεδρο Recep Tayyip Erdoğan εντός δύο μηνών, πριν υποβληθεί στις αρμόδιες αρχές.
Οι στόχοι
Σύμφωνα με τον Ramazan Bingel, μέλος της επιτροπής και πρόεδρο της Ένωσης Εστιατόρων Τουρκίας, εάν η πρόταση φτάσει στη Βουλή, η νέα νομοθεσία θα μπορούσε να αντικαταστήσει το μοντέλο «all-inclusive» με ένα σύστημα όπου οι πελάτες θα παραγγέλνουν μόνο ό,τι σκοπεύουν να καταναλώσουν.
Στην παρούσα φάση, τα ξενοδοχεία που λειτουργούν με το σύστημα all-inclusive προσφέρουν απεριόριστο φαγητό, ποτά και υπηρεσίες, όλα περιλαμβάνονται στην τιμή της διαμονής.
Ωστόσο, δεδομένα από το Ταμείο Πρόληψης Σπατάλης Τροφίμων της Τουρκίας δείχνουν ότι η χώρα πετά περίπου 23 εκατομμύρια τόνους τροφίμων ετησίως, με το 35% αυτών να μην χρησιμοποιούνται ποτέ στην παρασκευή φαγητού.
Τα φρούτα, τα λαχανικά και το ψωμί βρίσκονται στην κορυφή της λίστας των απορριπτόμενων προϊόντων, ενώ καθημερινά πετιούνται περίπου 12 εκατομμύρια μονάδες ψωμιού.
Το νέο μοντέλο
Ο Bingel ανέφερε ότι περίπου το μισό από το δημοφιλές "πρωινό σε πιάτο" που σερβίρεται σε καφέ και εστιατόρια καταλήγει στα σκουπίδια, παρά το γεγονός ότι οι μερίδες είναι μικρές.
Υποστηρίζει την επιλογή για τους πελάτες να παραγγέλνουν ατομικά είδη για να μειωθεί η σπατάλη.
Ωστόσο, οι ειδικοί στον τουριστικό τομέα παραμένουν επιφυλακτικοί.
Ο Artur Muradyan, αντιπρόεδρος της Ρωσικής Ένωσης Τουριστικών Πρακτόρων (ATOR), δήλωσε ότι τέτοιες προτάσεις εμφανίζονται περιοδικά, αλλά είναι απίθανο να επηρεάσουν σημαντικά τον τομέα.
«Ακόμα και αν το τουρκικό κράτος αποφασίσει να καταργήσει το all-inclusive, είναι τεχνικά αδύνατο.
Τα ξενοδοχεία απλά θα μετονομάσουν το σύστημα και θα συνεχίσουν όπως πριν», είπε.
Άλλωστε δεν υπάρχουν πραγματικοί πολιτικοί ή νομικοί μηχανισμοί για την επιβολή ενός τέτοιου περιορισμού—μόνο οι ιδιοκτήτες των ξενοδοχείων μπορούν να αποφασίσουν αν θα αλλάξουν το μοντέλο παροχής υπηρεσιών τους.
www.bankingnews.gr
Σχόλια αναγνωστών